アトピーや花粉症などのアレルギー症状に、効果があると言われている
紫蘇ジュースを作ってみました。
今年初めてチャレンジした梅干作りで、赤紫蘇を使い
本当に発色が良くて、綺麗だなぁと思ったのがきっかけです。
赤紫蘇は、出回る時期が短いので、そろそろ終わり頃かなぁと思ったのと
群馬産の物が一袋 ¥138 と梅干作り用に買った時の半値以下に
なっていたので、”これはチャンス”と思い立ち。
では、作り方をレポートします。
【材料】
赤紫蘇 300g(葉のみ)
砂糖 475g
水 1,500cc
酢 300cc
【手順】
(1) 赤紫蘇を茎から外す。なるべく葉だけを摘み取るようにして、よく水洗いする。
(2) (1)を水切りする。※いつもサラダを作るときに使っている水切り器を使用。
(3) 大きめの鍋に水を沸騰させてから、(2)と酢を投入し、3分ほど茹でる。
(4) (3)に砂糖を投入して、20分ほど煮詰める。
(5) (4)をボウルに当てたザルに空けて、煮出した赤紫蘇と煮出した液を分離する。
(6) 保存用の瓶を洗った後、2分間600Wで電子レンジをかけて、余分な水分を
蒸発させる。この後、35度のホワイトリカーを瓶の内部に塗りつける。
(7) (5)で分離した液が常温になったら、(6)に保存。
水で2～3倍に割って、氷を入れて飲むと、美味しいです
